Se habla de recuperación de espacios urbanos y educación ambiental, pero poca conciencia existe de los espacios rurales y sus comunidades, ya que el contacto mas cercano se resume en comprar en el supermercado, esperamos nuestro turno y pagamos, un proceso de compra rápido y lejano a la producción, pero, que sabemos acerca del origen de nuestros alimentos?.
La subida del precio del pan resulta interesante de investigar, ya que no solo afecta a Chile sino que a la gran mayoría de países de América Latina, dicho fenómeno se podría explicar por el aumento de la demanda China e India de productos alimenticios occidentales, la disminución de hectáreas cultivadas con trigo, que en Chile según estimaciones del INE paso de 419.660 a 317.970 hectáreas en los periodos 2004/2005 a 2005/2006 respectivamente lo que representa una variación de -24,2%, el aumento de cultivos orientados a los bio-combustibles, el crecimiento horizontal de las ciudades sobre terrenos cultivables, erosión o mal manejo y en este ultimo tiempo a nivel nacional, es la minería, la que suma presión sobre recursos naturales como el agua que se ocupa en los cultivos. Por esta razón es que resulta necesario tener una política de seguridad agraria que permita proteger e incentivar los cultivos orientados al consumo interno, además de asegurar la permanencia de los trabajadores en estos sectores, a través de un respeto de la legislación laboral vigente por parte de los empresarios y un mejoramiento continuo de sus condiciones laborales.
Entonces es menester que la educación ambiental, la recuperación de espacios y mejoramiento de la vida campesina tenga especial énfasis en la agenda gubernamental y de los empresarios privados, ya que en el contexto de la economía global de mercado, las necesidades básicas también deben ser satisfechas.
Franco Contreras
